A Mo的異想世界

說到冰箱小西點就會讓我想到巧克力杏仁餅乾

脆脆的又富有杏仁香氣

重點是還有那誘人的巧克力

好像只要加入巧克力什麼樣的點心都會變得超級吸引我的

嘿嘿～不說廢話了趕快來分享這次做的點心

材料：

1. 無鹽奶油 260g
2. 細砂糖 140g
3. 蛋 1個
4. 低筋麵粉 412g
5. 杏仁片 110g
6. 可可粉 44g

作法：

1.奶油在室溫放軟後加入細砂糖，用攪拌器攪拌至奶油呈白色、羽絨狀

2.將蛋打散後，分3-4次加入

#小秘訣：一定要等加入的蛋液均勻融入奶油中後，才能加入下一次的喔！

3.把低粉和可可粉過篩

#小秘訣：在稱低粉和可可粉時，可以邊稱邊篩，就不需再多弄髒一個容器喔（分明就是你比較懶惰麻～）

4.將過篩後的麵粉與可可粉加入奶油中，用橡皮刮刀拌勻

#不要一次倒入全部的麵粉，分多次倒比較容易拌勻喔

5.加入杏仁片

#小秘訣：

1. 杏仁片用180度c可先烤10分鐘，增加香氣
2. 在拌入麵團時，盡量不要壓碎杏仁片，因為等等還要切麵糰，太碎會影響口感

6.將拌好的麵糰分成3-4份，每份整型成長方體，並用保鮮膜包起來放入冷凍冰約40-60分鐘

（終於知道為何叫冰箱小西點，其實多做一點可以放在冷凍保存，要吃的時候再取出切片烘烤）

7.把變硬的麵糰從冰箱取出，切成約0.8公分厚，烤盤鋪上烘焙紙後放上餅乾。

8.烤箱以180度上下火預熱2-3分鐘，再將餅乾放入烘烤約15分鐘左右，放涼後就能享用了喔！

#小秘訣：

1. 在烘烤約10-12分鐘時，可觀察一下餅乾的狀況，再視情況決定是否續烤，否則焦了就功虧一簣了
2. 烤約12分鐘的時候也要隨時注意杏仁片的顏色變化，若下面顏色較深的話，可先關掉下火，才不會烤出來有2種顏色

其實如果把杏仁片換成南瓜子或是核桃一定也很好吃

A Mo烤完餅乾後隔天把餅乾帶到公司分給同事

他們也超喜歡的， 好有成就感喔！

大家也快來試試看這種簡單的冰箱小西點

下次見～