巧克力杏仁餅  

說到冰箱小西點就會讓我想到巧克力杏仁餅乾

脆脆的又富有杏仁香氣

重點是還有那誘人的巧克力

好像只要加入巧克力什麼樣的點心都會變得超級吸引我的

 

嘿嘿~不說廢話了趕快來分享這次做的點心

 

材料:

  1. 無鹽奶油 260g
  2. 細砂糖 140g
  3. 蛋 1個
  4. 低筋麵粉 412g
  5. 杏仁片 110g
  6. 可可粉 44g

 

作法:

1.奶油在室溫放軟後加入細砂糖,用攪拌器攪拌至奶油呈白色、羽絨狀

奶油  

 

2.將蛋打散後,分3-4次加入

#小秘訣:一定要等加入的蛋液均勻融入奶油中後,才能加入下一次的喔!

 

3.把低粉和可可粉過篩

#小秘訣:在稱低粉和可可粉時,可以邊稱邊篩,就不需再多弄髒一個容器喔(分明就是你比較懶惰麻~)

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4.將過篩後的麵粉與可可粉加入奶油中,用橡皮刮刀拌勻

#不要一次倒入全部的麵粉,分多次倒比較容易拌勻喔

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5.加入杏仁片

#小秘訣:

  1. 杏仁片用180度c可先烤10分鐘,增加香氣
  2. 在拌入麵團時,盡量不要壓碎杏仁片,因為等等還要切麵糰,太碎會影響口感

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6.將拌好的麵糰分成3-4份,每份整型成長方體,並用保鮮膜包起來放入冷凍冰約40-60分鐘

(終於知道為何叫冰箱小西點,其實多做一點可以放在冷凍保存,要吃的時候再取出切片烘烤)

 

7.把變硬的麵糰從冰箱取出,切成約0.8公分厚,烤盤鋪上烘焙紙後放上餅乾。

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8.烤箱以180度上下火預熱2-3分鐘,再將餅乾放入烘烤約15分鐘左右,放涼後就能享用了喔!

#小秘訣:

  1. 在烘烤約10-12分鐘時,可觀察一下餅乾的狀況,再視情況決定是否續烤,否則焦了就功虧一簣了
  2. 烤約12分鐘的時候也要隨時注意杏仁片的顏色變化,若下面顏色較深的話,可先關掉下火,才不會烤出來有2種顏色

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其實如果把杏仁片換成南瓜子或是核桃一定也很好吃

A Mo烤完餅乾後隔天把餅乾帶到公司分給同事

他們也超喜歡的, 好有成就感喔!

大家也快來試試看這種簡單的冰箱小西點

下次見~

 

 

 

 

 

 

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